Spread the love

Ở Sài Gòn, hủ tiếu là một món ăn rất đỗi quen thuộc bởi bạn có thể tìm thấy một quán hủ tiếu hay xe đẩy trên bất kỳ con đường nào. Thế nhưng chính xác thì ở Sài Gòn có bao nhiêu loại hủ tiếu nhỉ?

Trong số các món ăn, hủ tiếu hẳn phải là một món khiến người ta “đau đầu” vì sự đa dạng của nó, bởi vì cho dù sợi bánh hay cách nấu nước dùng khác nhau hoàn toàn thì có khi nó vẫn được gọi là hủ tiếu đấy.

Giờ thì hãy cùng chúng tôi khám phá các loại hủ tiếu nổi tiếng đáng để thử nhất của Sài Gòn ngay bây giờ bạn nhé!

Hủ tiếu Nam Vang

Nam Vang là tên Hán Việt của Phnom Penh – thủ đô nước Campuchia. Hủ tiếu Nam Vang khi du nhập vào Sài Gòn đã được người dân chế biến lại cho phù hợp với khẩu vị địa phương, song vẫn không thể thay đổi cách nấu nước lèo công phu đặc trưng. Người ta sẽ hầm xương ống cùng mực và tôm khô ở lửa nhỏ rồi phải liên tục vớt bọt để có một nồi nước dùng trong veo mang vị ngọt thanh đặc trưng của hủ tiếu.

Thịt bằm, tôm và trứng cút là ba thứ nhất định phải có trong tô hủ tiếu Nam Vang, còn lại thì có thể thêm vài món như lòng lợn, tim, thịt nạc…

Hủ tiếu gõ

“Gõ” không phải là chỉ món hủ tiếu mà để chỉ phương thức rất đặc biệt do người dân Nam Bộ đã nghĩ ra để bán loại hủ tiếu này. Thường xuất hiện trong các con phố, con hẻm nhỏ vào tầm độ xế chiều hoặc rạng sáng hay thậm chí nửa đêm, những thời điểm mà người ta còn chưa đi làm, đi học… Người bán sẽ có một “nhân viên” dạo vòng quanh các con đường cầm theo một bộ dụng cụ gõ nghe “cốc cốc”. Đó là tiếng gõ rất đặc trưng mà ai nghe cũng sẽ hiểu, thực khách nào muốn gọi món chỉ việc ló đầu ra dặn dò, rồi chỉ trong chốc lát, tô hủ tiếu thơm ngon còn nóng hổi sẽ được bưng đến tận nhà.

Đây có thể coi như một nét văn hoá mà chỉ có ở các thành phố và tỉnh vùng Nam Bộ mới có. Hủ tiếu gõ thường có giá khá rẻ, thường bán các món hủ tiếu miền Nam như hủ tiếu Mỹ Tho hay hủ tiếu Sa Đéc và được bán bằng các xe đẩy nhỏ.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Đây có vẻ là món hủ tiếu khó tìm được “bản gốc” ở Sài Gòn nhất, do tính chất dai đặc trưng của sợi hủ tiếu chỉ có thể được làm nên từ loại gạo Gò Cát nổi tiếng ở tỉnh Tiền Giang. Đây cũng chính là điểm đặc biệt mà không loại hủ tiếu nào có: sợi bánh dù đã chần qua nước sôi vẫn giữ được độ dai.

Đặc điểm nhận dạng của loại hủ tiếu này không chỉ nằm ở sợi hủ tiếu dai và trong mà còn nằm ở gia vị đặc trưng được thêm vào là tỏi phi. Hủ tiếu Mỹ Tho thường được ăn kèm với các loại nguyên liệu phổ biến như thịt nạc, lòng heo, tim heo, giá, hẹ và nước dùng xương heo.

Hủ tiếu Sa Đéc

Với cách nấu nước dùng hầm xương cơ bản cùng các loại nguyên liệu như thịt nạc, tôm, lòng heo thì bánh hủ tiếu là thứ duy nhất để phân biệt hủ tiếu Sa Đéc với các món hủ tiếu còn lại. Hủ tiếu Sa Đéc được sinh ra ở một trong những khu vực trồng lúa nước nổi tiếng, gạo từ những thửa ruộng ở Đồng Tháp Mười chính là nguyên liệu để cho ra đời sợi bánh hủ tiếu vừa mềm vừa dai và hơi giòn. Sợi hủ tiếu Sa Đéc to hơn so với loại khác và có màu trắng đục như bún vậy. Món này thường được ăn kèm với các loại rau cần tây, hẹ, giá hoặc xà lách.

Hủ tiếu sa tế

Từ xa đã ngửi thấy mùi hương thơm nồng, món hủ tiếu sa tế có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa từ lâu đã trở nên nổi tiếng với người dân Sài thành. Với nước lèo màu đỏ cam bắt mắt, món hủ tiếu này không cần nói cũng chắc chắn nằm trong danh sách yêu thích của người chuộng ăn cay.

Hủ tiếu sa tế không chỉ đặc biệt ở vị cay nồng của sa tế và lá quế, mà còn vì nước dùng công phu với hơn 20 loại gia vị và thuốc bắc như đại hồi, tiểu hồi, quế, gừng, hành tím… Hủ tiếu sa tế thường được ăn với thịt bò, đậu phộng và đôi khi là quả khế cùng các loại rau như giá, ngò tây…

Hủ tiếu Hồ

Đặc biệt nhất trong danh sách này phải kể đến hủ tiếu Hồ, một món được xem như “hiếm có khó tìm”, ngay cả là ở Sài Gòn. Về cái tên, có hai luồng ý kiến khác nhau: một cho rằng “hồ” ở đây ý tả nước lèo hơi sền sệt như súp do thêm bột năng, phe còn lại thì nghĩ “hồ” ở đây là chỉ tỉnh Hồ Nam ở Trung Quốc.

Điểm đặc biệt của hủ tiếu Hồ là không dùng thịt nạc mà chỉ dùng lưỡi, lòng heo và huyết heo. Nước dùng cũng được nấu từ nhiều vị thuốc Bắc nên có vị đậm đà rất đặc trưng. Bánh hủ tiếu cũng không phải dạng sợi mà là dạng miếng to và mỏng, mềm như bánh ướt.

Hủ tiếu mực

Điểm đặc biệt của món hủ tiếu này khỏi cần nói cũng biết là: mực – rất nhiều mực. Hủ tiếu mực thường có cách nấu và sợi hủ tiếu tương tự các loại phổ biến ngày nay như hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang. Song, thay vì lấy thịt heo và lòng heo làm nguyên liệu chính thì thay bằng mực. Món hủ tiếu này tuy “sinh sau đẻ muộn” hơn các loại khác nhưng cũng mang một nét đặc trưng nho nhỏ từ nước dùng có vị ngọt thơm từ mực và mực khô.

Hủ tiếu cá

Đây là loại hủ tiếu hiếm người biết tới ở Sài Gòn, song là một trong những loại lâu đời nhất. Tuy có cùng cách nấu nước lèo từ xương hầm, nhưng món hủ tiếu cá này đặc biệt bởi nguyên liệu chính là những thớ cá lóc tươi ngon nhất, ăn kèm thêm một lớp tóp mỡ beo béo tạo nên vị thanh đạm mà vẫn đậm đà đặc trưng.

Hủ tiếu bò kho

Trong món hủ tiếu bò kho thì hủ tiếu không phải nhân vật chính, yếu tố quyết định ở đây chính là thịt bò và cách chế biến. Hủ tiếu dùng trong món bò kho thường là loại hủ tiếu sợi mảnh, dai phổ biến. Món ăn này là sáng kiến độc đáo kết hợp giữa hủ tiếu và món bò kho, được người dân Sài Gòn khá ưa chuộng do sự đậm đà, phần nhiều cũng do “muốn đổi gió” thay vì phải ăn bò kho với bánh mì.

Hủ tiếu bò viên

Hủ tiếu bò viên – người bạn thân của sinh viên. Sở dĩ nói như vậy là vì đây là món ăn vô cùng quen thuộc đủ ba tiêu chí ngon – bổ – rẻ với các cô cậu học trò: Với giá thành luôn dao động từ 15k – 25k, món hủ tiếu bình dân này là lựa chọn tốt nhất để giải quyết cái bụng đói một cách nhanh chóng trước khi vào lớp.

Hủ tiếu bò viên không nổi tiếng về hương vị hay có các điểm đặc trưng như những người anh em hủ tiếu khác, song lại có mối liên kết rất thân thiết với giới trẻ.

Thật khó để thống kê hết tất cả các loại hủ tiếu có mặt ở Sài Gòn. Bạn còn biết loại hủ tiếu nào nữa không? Hãy cùng bổ sung để list hủ tiếu ở Sài Gòn ngày càng đa dạng hơn nhé!

Nguồn: kenh14

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here