Đậu hũ thối Đài Loan – Ăn một lần, nhớ cả đời!

0
118

Mặc dù có mùi hăng nồng khó chịu, đậu phụ thối vẫn là món ăn nhanh được người dân và du khách yêu thích ở Đài Loan.

Du lịch Đài Loan bạn sẽ có cơ hội khám phá vô vàn những công trình độc đáo, những danh lam thắng cảnh nổi tiếng. Tuy nhiên, Đài Loan còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực vô cùng đặc trưng.

Khi dạo bước qua những con phố ở quận Xinyi, thành phố Đài Bắc, du khách rất dễ ngửi thấy mùi hăng nồng của món đậu phụ thối, tỏa ra từ các nhà hàng. Một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Đài Bắc là Nhà đậu phụ Dai. Wu Hsu Pi-ying, khoảng 70 tuổi, đã điều hành nhà hàng truyền thống này suốt 30 năm. Cùng với công thức lên men gia truyền, bà có thể làm ra 10 món đậu phụ thối khác nhau.

Đậu hủ thối Đài Loan
Đậu hủ thối Đài Loan

Đến Đài Loan bạn sẽ như lạc vào thiên đường ẩm thực với vô vàn các món ăn ngon được chế biến một cách cầu kỳ với hương vị không thể lẫn vào đâu được. Trong vô vàn các món ăn thì đậu hũ thối Đài Loan là món ăn bạn nhất định phải thử một lần. Mùi thơm và hương vị của chúng chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên đó!

Đậu hũ thối – Món ăn đặc biệt của ẩm thực Đài Loan

Nhắc tới món đậu hũ thối chắc chắn ai ai cũng e ngại với mùi hương đặc trưng của chúng. Nhưng vì sao hương vị không được “quyến rũ” này lại trở thành tinh hoa của ẩm thực Đài Loan vậy?

Theo truyền thuyết, đậu phụ thối được làm ra ở Trung Quốc từ hàng trăm năm trước, khi một người bán đậu mở những thùng hàng thừa của mình và phát hiện chúng đã bị lên men. Người đàn ông lấy hết can đảm để ăn thử món đậu thiu và cảm thấy rất ngon. Sau đó, ông bắt đầu bày bán đậu lên men này và món ăn nhanh chóng trở nên phổ biến. Thái hậu Từ Hy còn thêm đậu phụ thối vào danh sách những món ăn trong cung nhà Thanh lúc bấy giờ.

Đậu phụ thối du nhập vào Đài Loan trong thời kỳ nội chiến Trung Quốc. Hiện nay, món này có mặt ở nhiều quốc gia châu Á với các phiên bản khác nhau. Tuy nhiên, chỉ có ở Đài Loan, đậu phụ thối mới được yêu thích đến vậy. Ở những khu chợ đêm trên đảo, đậu phụ thối chiên, tẩm ướp nhiều loại hương vị khác nhau, được bày bán phổ biến ở các quầy hàng.

Đậu hủ thối
Đậu hũ thối Đài Loan có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc với tên gọi Chou dofu hoặc Stinky dofu. Để làm được món đậu hũ thối Đài Loan, người dân sẽ phải ngâm đậu phụ tươi vào nước muối có chứa sữa lên men hoặc ngâm với nước đâu cùng các loại rau củ quả khác.
Hương vị vô cùng đặc biệt
Sau khi được ngâm trong những hỗn hợp đó thì đậu phụ sẽ được ủ kín trong nhiệt độ mát hoặc trong nhà kính với thời gian khoảng 1 tuần để chúng lên men. Đậu hũ thối thành phầm sẽ được sử dụng để hấp, om, hầm hoặc rán.

Kỷ niệm không quên với món đậu hũ thối Đài Loan

Có thể nói, giữa hàng vạn món ăn ngon khác nhưng đậu hũ thối vẫn được gọi là tinh hoa ẩm thực Đài Loan. Đây cũng là một món ăn đặc sản được người dân Đài Loan và nhiều du khách yêu thích.

Một trong những khu chợ lớn nhất ở Đài Bắc, chợ đêm Shilin, đậu phụ thối được chế biến thành các món chiên, om, hấp và xiên qua cùng khoai tây và rau củ. Phía đông của vườn bách thú Đài Bắc, khu phố cổ Shenkeng là điểm tập trung của món đậu phụ thối. Ở đây có nhiều quầy hàng rong bán món đậu sốt cay đóng hộp hay cả đậu phụ vị kem. Các nhà hàng bán đậu phụ thối như một món ăn kèm hoặc bán chung với tiết canh vịt.

Sự hấp dẫn của Đậu hũ thối Đài Loan.
Sự hấp dẫn của Đậu hũ thối Đài Loan.
Vị bùi bùi béo béo của Đậu hũ thối Đài Loan.
Vị bùi bùi béo béo của Đậu hũ thối Đài Loan.

Khi du lịch Đài Loan, bạn sẽ được gợi ý để thử hương vị đặc trưng của món đậu hủ thối. Bạn sẽ thấy chúng có lớp vỏ ngoài vàng rụm đang rán giòn, bên trong mềm, mịn và có vị béo béo cùng một chút cay cay. Tất cả đã tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn của món đậu hủ thối Đài Loan.

Đặc sản của Đài Loan
Đặc sản của Đài Loan

Để thưởng thức món đậu hũ thối Đài Loan thì bạn hãy ghé khu phố cổ Thâm Khanh nhé. Nơi đây nổi tiếng với món đậu hũ thối trứ danh cùng rất nhiều món ăn vặt đường phố khác.

Những người yêu thích đậu phụ thối cho biết, nếu bạn không để ý đến mùi hôi, món ăn này thực sự rất ngon, chúng không hề giống với các loại pho mát lên men. Đối với người Đài Loan, đậu phụ thối có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Chúng không chỉ có lợi cho đường tiêu hóa mà còn giúp điều trị những cơn cảm lạnh.

Theo các nghiên cứu gần đây, ăn đậu phụ thối còn giúp làm giảm nguy cơ loãng xương, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Đặc biệt, một loại đậu phụ thối lên men xanh còn có thể giúp da mềm và mịn hơn. Tuy nhiên, chúng có mùi rất khó chịu, có thể lưu lại trong khoảng 7 giờ sau khi thoa.

Bạn đã từng thưởng thức món đậu hũ thối Đài Loan chưa?

Hãy cùng chia sẻ hương vị khó quên của chúng với mình nhé!

Tổng hợp

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here